Spaghettis avec poulpe  et tomates cerises.

En résumé, croyez-moi et c’est tout, ce n’est pas seulement une recette facile mais ça vaut vraiment le coup d’essayer vu à quel point elle est bonne, je vous le dis, plus tard vous me remercierez, j’en suis sûr. Alors attachez immédiatement votre tablier et croyez-moi, vous verrez ça dans quelques minutes dès qu’il sera prêt. Commençons !

Préparation pour 4 personnes 

400 g de spaghettis
750 g de poulpe
600 g de tomates cerises
50 g d’olives Taggiasca ou picioline de Nice
1 verre de vin blanc sec
Persil au goût
Salé au goût 1 gousse d’ail
Une cuillère à soupe de pâte de tomate

Comment préparer des spaghettis avec du poulpe et des tomates cerises
Il y a 3 astuces pour rendre la pieuvre très tendre. D’abord, prenez la pieuvre déjà nettoyée et cuisez-la dans de l’eau bouillante légèrement salée, mais pour commencer, immergez-la trois fois rapidement dans de l’eau bouillante avant de la cuire, pour que les tentacules s’enroulent et qu’elle reste molle. La deuxième astuce est de le cuire environ 35 à 40 minutes à feu moyen, pour le poids indiqué, les temps sont parfaits, plus il est gros, plus il doit être cuit bien sûr. Enfin, en troisième astuce, coupez le feu et laissez-le refroidir complètement dans son eau.

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En attendant, coupez les tomates cerises en deux et faites ébouillir l’eau pour faire bouillir les pâtes. Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile avec la gousse d’ail et laissez-la dorer. Ensuite, ajoutez la pieuvre coupée en morceaux et laissez-la parfumer avec le vin. Laissez l’alcool s’évaporer, ajoutez les tomates cerises, les olives, concentrez-vous et faites cuire environ dix minutes à feu chaud.

Laissez tomber les spaghettis dans l’eau salée bouillante, laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente, puis égouttez-les et faites-les sauter directement dans la sauce pieuvre, en ajoutant une louche d’eau de cuisson si nécessaire. Une fois le feu éteint et une sauce crémeuse agréable, ajoutez un bon filet d’huile et de persil haché, mélangez et servez, vous verrez la satisfaction. 
 

Conchiglioni garni au four

Entrées

Pour 6 personnes

Vous connaissez ces plats qui vous mettent immédiatement de bonne humeur, même avant de vous asseoir à table ? Les coquilles farcies au four sont exactement comme ça : joyeuses, abondantes et super accueillantes. Il suffit d’ouvrir le four et de vous laisser envelopper par le parfum de la sauce tomate, des boulettes de viande et du gratin au fromage pour comprendre que vous allez servir quelque chose de vraiment spécial. C’est la recette parfaite pour un délicieux déjeuner, un dimanche en famille, ou quand vous voulez impressionner sans compliquer votre vie. Parce que oui, ils sont pittoresques, mais aussi étonnamment simples à préparer.

Pourquoi choisir les conchiglioni : un format sous-estimé

La beauté des coquilles farcies au four commence par les pâtes. Ce format vaste et enveloppant n’est pas parmi les plus utilisés, mais il mérite bien plus d’attention. Les coquilles sont nées pour être farcies, elles accueillent la garniture comme un câlin et la tiennent parfaitement pendant la cuisson. Chaque fourchette est complète, riche et satisfaisante. En résumé, une pâte avec un potentiel énorme qui est exploitée au maximum ici.

Boulettes de viande à la sauce tomate, un classique qui ne se fatigue jamais

Le cœur de la recette, ce sont eux : environ 90 mini boulettes, de la taille d’une phalange, dorées puis cuites dans une sauce tomate parfumée. Un grand classique intemporel qui fait un clin d’œil aux spaghettis américains aux boulettes de viande, mais avec toute notre âme italienne. Disons-le sans honte : les boulettes de viande et la sauce nous font redevenir des enfants, et cela fait partie de leur charme irrésistible.

Pour préparer les coquilles farcies au four, commencez par la pâte des boulettes, faites-les dorer dans une poêle et complétez la sauce. Les conchiglioni sont bouillis, assaisonnés avec la moitié de la sauce puis garnis. À ce moment-là, la mozzarella et le parmesan entrent en scène, car ici tout est bien fait ou pas du tout. Le gratin au four transforme tout en pure magie : surface dorée, cœur filant et un parfum qui conquiert tout le monde. Les coquillages farcis au four sont une recette vraiment savoureuse, conviviale et parfaite pour un déjeuner spécial !

Paccheri farci

Ingrédients

Viande hachée mixte 500 grains

Œuf 1

Conchiglioni 400 gr

Parmesan râpé 100 grains (au total)

Pain sans croûte 120 gr

Purée de tomates 800 gr

Mozzarella 125 gr

Sel et poivre

Persil

Huile EVO

Lait semi-écrémé selon le goût

Chapelure 40 gr

Préparation

Commençons par faire tremper le pain sans croûte dans du lait. Nous le faisons bien tremper, puis nous le cassons et pressons avant de l’utiliser. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’œuf, 50 g de parmesan, le persil haché, le sel, le poivre et le pain d’avant bien pressés.

Nous travaillons d’abord tout avec une fourchette puis pétrissons à la main. Pour ajuster la consistance et donner plus de poids à la pâte, ajoutez la chapelure et retravaillez avec vos mains.

Monde des consommateurs

Il faut juste qu’on doive le faire... Pulpe : nous formons des mini boulettes de viande aussi grandes qu’une phalange, pour nous aider nous pouvons aussi légèrement humidifier les mains. Avec beaucoup de patience, nous continuons ainsi jusqu’à ce que nous ayons fini la pâte : j’ai environ 86 boulettes de viande.

Préparez maintenant une grande poêle, ajoutez un bon filet d’huile, portez à feu puis faites dorer toutes les boulettes de viande uniformément. Ajoutez la purée de tomates et une bonne goutte d’eau, puis assaisonnez avec du sel et faites cuire au moins 20 minutes, avec un couvercle

En attendant, nous cuyons aussi 400 g de coquilles puis les égouttons al dente. Nous les assaisonnons ensuite avec la moitié de la sauce préparée, en mélangeant bien. Graissez le fond d’un grand plat de cuisson et créez une première couche de pâtes, ajoutez les boulettes de viande puis la moitié de la sauce de côté. Nous ajoutons aussi une poignée de parmesan et créons une seconde couche de la même manière afin de finir les ingrédients. En surface, ajoutez un filet d’huile et laissez passer au four pendant 30 minutes à 200°C.

À mi-cuisson, cependant, sortez-le du four, ajoutez plus de parmesan, 1 mozzarella hachée, recuissez-le et continuez à cuire.