Pasta alla norma

 

 

 

 

Les pâtes alla Norma sont l’une des recettes de pâtes les plus emblématiques de Sicile, pleine de saveurs méditerranéennes. Les ingrédients principaux sont l’aubergine, la tomate, la ricotta salée et le basilic frais. Ce plat tire son nom de la célèbre œuvre « Norma » de Vincenzo Bellini et rend hommage à la culture et à la cuisine siciliennes.

 

 

Ingrédients

 

 

400 g de pâtes (généralement rigatoni ou penne)

 

 

2 aubergines

 

 

500 g de tomates pelées

 

 

Ricotta salée selon le goût

 

 

Basilic frais

 

 

Huile d’olive extra vierge, sel et poivre selon le goût

 

 

Préparation

 

 

1Coupez l’aubergine en tranches et faites lès frire dans beaucoup d’huile d’olive.

 

 

2Préparez la sauce tomate en cuisant les tomates pelées avec du sel et du poivre.

 

 

3Faites cuire les pâtes et, une fois égouttées, ajoutez lès à la sauce tomate.

 

 

4Ajoutez l’aubergine frite et accompagnez une généreuse râpe de ricotta salée et de feuilles de basilic.